快讯：咖啡致癌、草莓是最脏 食品谣言怎么忽悠公众

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食品安全谣言为什么要欺骗公众

6月25日，中国健康媒体集团民意调查中心发布的《年食品安全谣言管理报告》显示，年中国食品安全谣言数量总体呈下降趋势，影响范围和危害有所减少，但食品安全谣言管理工作依然任重而道远、智能化、立体化的治理结构，

其中，报道的去年食品安全谣言有10例:星巴克咖啡致癌、大蒜炒锅致癌、用海绵煮八宝粥、用土豆治疗脱发、草莓用最脏的水果、热柠檬水治疗癌症、糖体内

无视事实伪装科学

调查表明，这些盛传的食品安全谣言通常具有不顾事实夸大的特点。 张冠李戴，杜撰的权威。 介意，窃取利用心理的概念伪装违背常识的科学，进行实验作证。

星巴克的致癌性是指这个谣言无视事实，夸大其词。 去年3月底，据报道，美国一家法院要求星巴克等地在加州销售的咖啡产品标签上添加致癌风险警告。 后来，国内互联网被曝光为“星巴克最大的丑闻”，我们喝了嘴里的咖啡，竟然是这样的。”刷屏指出了咖啡的致癌性。

之后，微信号科普中国造谣，引发此事的物质是丙烯酰胺，但咖啡豆中没有这种物质，在咖啡烘焙过程中自然出现，包含在所有咖啡中。 另外，丙烯酰胺对人体致癌的风险尚未得到确认。

喝醋软化血管的谣言是故意介意的表现。 这种谣言是利用公众对健康的渴望和宁不可靠的心理，进行伪科学普及的。 因此，造谣时要以人文关怀为主，不仅要证明谣言的错误，也要证明养生保健相关的正确做法。

瓶装微塑料致癌的谣言是窃取概念、违背常识的谣言，是关于农药残留、激素、添加剂的谣言，它将致癌物排除在一定的环境和量的范围之外，与致癌直接划等号，利用公众的恐惧和担忧情绪进行传播。

这就需要专家和组织不定期地用通俗易懂的语言和感兴趣的实验对参加者进行常识教育，以便在遇到谣言时能够辨别真伪。

打消谣言，流行科普

那么，公众如何区分食品安全谣言、相关机构的谣言，用什么样的方法才能说服顾客呢？

调查表明，食品安全谣言常常选择性忽视重要部分，刻意模糊，加煽情词，耸人听闻的标题、部分文案无限放大，使公众产生恐慌心理，最终陷入谣言陷阱。 造谣时，必须积极公开谣言派生的正确新闻母体，使参与者信服。

在传播途径上，微信是食品安全谣言和辟谣数据传播最多的途径，其次是微博、信息网站、客户端、论坛。 证明了信息网站占有率的提高，大众媒体对辟谣、科普的力度越来越大。

调查显示，72%的被调查者希望获得越来越多的科普知识和辟谣新闻，食品相关辟谣文案的浏览量普遍较高。

腾讯翻译平台主编王小强表示，“需要建立理性的谣言鉴定系统，专业机构要加强合作，提高辟谣效能，共同建设辟谣新生态。” 蚂蚁金服公众信息表达交流部总监朱红军也表示，寓教于乐的科普形式更容易被公众接受，食品安全谣言管理需要流行科普。

6月25日，食品安全辟谣联动平台和中国食品药品谣言智能识别系统公众查询平台启动。 前者由食安查、各级监管部门自媒体、中国健康媒体集团、公司、餐饮互联网平台、腾讯真、本微博等组成，通过整合资源，以联动形式定期发布权威食品安全科普知识，杜绝谣言，食品安全科普知识 后者将从提高谣言识别智能水平、提高谣言及时性、降低谣言风险和社会危害等方面进行精准发力，推进食品安全谣言的针对性管理。