快讯：“小碗红糖”带来甜日子——金沙江畔的“甜蜜”事业

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金沙江畔、云南省巧家县气候炎热。 进入朱立卫的红糖加工厂，空气中弥漫着红糖特有的芳香。

朱立卫是巧家县年轻创业的先驱，几年前看到家乡特产小碗红糖不好，拆了自己的老房子，开了糖厂，沿袭了纯手工煮制的古法工艺，聘请了专业的大火头(老师)，用刀指导，朱立卫生产的红糖，

目前，朱立卫糖厂已是巧家县龙头公司，帮助数千蔗农脱贫增收，进一步打响了巧家红糖企业品牌，使全县50多个糖厂、工作室更加向专业、规范的方向快速发展。

朱立卫是巧家族艰苦创业，振兴甜蜜事业的代表。 巧家县党委政府和广大群众有着共同的愿望。 那就是继承和发挥小碗糖300多年。

据《巧家县志》报道，清干隆年间，巧家蒙姑岳将铜运至弥勒州竹园町，返程引进甘蔗栽培，榨红糖技术也从此进入，栽培和榨红糖逐渐在巧家金沙江河谷得到宣传。 巧家红糖曾经成为皇室的贡品。 民国初期开始川、藏、青、黔湘各省畅销，闻名全国。

好的糖来源于好的甘蔗。 巧家县位于滇东北金沙江河谷地带，沙质土壤优良，非常适合甘蔗生长和糖分积累，甘蔗质量极好。

从切甘蔗、榨汁、煮到放入碗中成型，小碗红糖工艺讲究，打泡沫、去除杂质、舀糖。 火候、糖量的掌握，都依赖于老技术人员精工的精细制作。 这样未经精炼的黑糖保存了很多甘蔗的营养成分，含有很多对人体有利的微量元素。

年，巧家小碗红糖制作工艺被列入云南省非物质文化遗产名录。 碗里的黑糖熬制是巧家族的独门绝技，火候的旋钮有点味道烧焦，有点少不能成形。 进入古稀之年的万兴都是为数不多的老糖匠，小碗红糖在遗传上不受人欢迎。 他说煎糖像人类，锻炼绝技，得到无限的甜头。

纯手工，销售相好，质量上乘。 这三大优势使巧家小碗红糖的单价比普通红糖高了两倍以上。 年，巧家县甘蔗种植面积达到5000多亩，红糖产量3500多吨，产值约1亿元。 小糖成为当地人脱贫致富的重要产业，直接或间接雇佣10万多人。

但由于缺乏规范的诱惑，市场混乱，整个巧克力家红糖产业还处于小、散、弱的状态。 去年以来，在云南省政协的协助下，巧家红糖产业朝着标准化、质量化、新闻化的方向发展。 今年5月17日，巧家县红糖产业扶贫协会成立，农户们签订自主诚信条约，一致承诺继承工匠制糖。

云南省政协常委刘亮作为巧家县红糖产业扶贫协会名誉会长，他对小碗红糖的快速发展充满信心。 他说，协会将致力于建立小碗黑糖统一完整的生产标准、技术流程，严格把关产品质量，建设新的企业品牌，拓宽销售渠道，为巧县脱贫打下坚实的产业基础。

巧家县副县长杨永玲表示，下一步将立足资源实际，注重加大政策支持，提高质量，为巧家红糖产业持续健康快速发展营造良好环境。