快讯：天津出台20条措施提升餐饮质量安全

人民网天津12月3日电(张静淇)统筹推进党中央、国务院食品安全保障、疫情防控和经济社会快速发展，制止饮食浪费等决策部署，全面加强餐饮服务食品安全监管体系建设，提高天津市餐饮业质量安全水平，提高人民群众在餐饮服务食品安全行业的获得感、幸福感 《方案》从四个层面制定了20项主要措施。

《方案》提出，一是全面落实餐饮服务提供者的主体责任。 要求餐饮服务提供者严格落实食品安全第一责任人的责任，全面开展自我检查，特别是巩固委托经营的集中餐饮店食品安全监管责任，规范餐饮公司和食品制造销售摊点的经营行为，推进网络+明厨亮灶，鼓励管理和服务升级。 二是全面落实网络餐饮服务第三方信息平台主体的责任。 要求加强对入网餐饮服务提供者的考核登记、网上新闻公示和配送流程管理，加强分公司、代理商、合作者管理。 三是严格落实食品安全监管部门的监督责任。 实施分级监管，推进智慧监管，加强网络餐饮线上一体化检测，加强食品摊点建设和食品添加剂录用监管，严格监督执法。 四是加强社会共治。 随机实施餐厅和红色名录公示，指导领域协会开展量化等级评定，畅通投诉举报渠道，建设餐饮业质量安全社会共建共享格局。

《方案》确定遵循四个最严格的，突破智慧管理，以分类监管为手段，以落实主体责任为核心，处理餐饮服务食品安全难点问题，全面提高餐饮质量安全水平。

《方案》明确了10个方面的要点业务任务:一是以能力建设为要点，加强餐饮人员培训，加强食品安全知识检测和考核，着力于人员规范操作、食品安全管理人员能力提高问题。 二是以后要以厨房卫生为重点，强调积分区域检测，加强餐饮店环境卫生管理，着力处理餐饮环境肮脏问题。 三是以进货检验为要点，督促餐饮企业认真履行进货检验记录义务，严格执行原料采购要求，着力处理食品安全责任追溯和问题；四是要加强清洁消毒，严格执行餐饮具清洁度监督抽检，严格执行清洁消毒制度， 以五两个超一非为要点，着力处理餐饮具微生物超标等不洁问题，加强餐饮店食品添加剂录用管理检查，查处违法行为，着力处理餐饮环节食品添加剂风险防范问题。 六、以规范操作为重点，整治食品摊贩现售操作不规范等突出问题，结合创始人员工，着力通过搬家式改造、装修式提升，处理食品摊贩环境肮脏问题。 七是以网络预约为重点，面上巡逻+在线检测相结合，加强网络餐饮服务食品安全监管，通过在线监测、在线监管，着力解决网络餐饮服务食品安全的突出问题 八是以制度自查为要点，引导餐饮服务部门定期开展自查，自主排除风险风险，着力处理自查制度不落实问题。 九、以资质核查为重点，督促集中餐饮企业核对承包人证件，认真履行食品安全主体责任和管理责任，处理集中餐饮企业食堂承包人经营资质不匹配问题。 十以明厨亮巢为重点，鼓励客户投诉举报，加强社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉的解决效率，着力提高综合管理能力。