快讯：为何应始终对粮食安全抱有危机意识？为何要反复敲响杜绝浪费的警钟？

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全球食物短缺发生率和人数的年度统计和预测图(图片来源:联合国粮食及农业组织)

中央纪委国家监察委员会网站刘廷飞姜永斌报道饮食浪费现象，令人瞠目结舌、痛心！ 最近，习大大总书记对制止饮食浪费行为发出了重要指示，强调要采取比较有效的措施，建立长效机制，坚决制止饮食浪费行为。

厉行节约，反对浪费，是习大大总书记一直大力倡导的社会风气。 自古以来，习大大总书记就发出重要指示，强调浪费之风一定要冷酷无情。 之后多次强调，切实遏制使用公款中的各种违规违纪现象，比较部分学校存在的食物浪费和学生缺乏节俭意识等问题，提出确定要求。

粮食连年丰收，人民群众衣食无忧。 为什么不强调危机意识，把保障粮食安全放在突出的位置，放松粮食生产呢？ 为什么要反复敲无用的警钟？

我国粮食生产和支出长期平衡

新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国人民的生活发生了翻天覆地的变化。 党的十八大以来，在以习大大同志为核心的党中央的坚强领导下，我国粮食产量稳步增长，中国人的饭碗端越来越稳定。 据统计，年以来，我国人均粮食占有量持续高于世界平均水平，年超过470公里，远远超过人均400公里的国际粮食安全基准线。 3大口粮米、小麦、玉米的国内自给率平均在97%以上。

民以食为天，粮食为先，粮食安全是国计民生。 每年丰收、自给自足的背后，是我国粮食消费量的增长仍然快于产量的提高，粮食生产和消费长时间处于平衡状态。 因此，需要对粮食安全时刻抱有危机意识。 对于拥有14亿人口的大国来说，任何小浪费都是惊人的数字。 只有一次又一次严格粮食生产，一次又一次厉行节约，反对浪费，才能真正做好自己的工作。

更冷静地看，我国仍是世界上最大的快速发展中国家，人均国内生产总值还在世界上排名70名左右。 目前，经济运行面临巨大压力，脱贫攻坚正处于决战决赛阶段，许多事关人民福利的急事大事需要大量投资。 国际形势的风云变幻，必须是在更加动荡动荡不定的世界里，寻求自身快速发展，实现这两个百年奋斗目标的历史交汇期，尤其是不能大踏步浪费，丢掉艰苦奋斗、勤俭节约的传家宝。

世界耕地的7%养活着世界人口的20%

作为世界上最大、人口最多的快速发展中国家，中国用只占世界7%的耕地，养活了世界20%的人口，创造了举世瞩目的奇迹。

根据国务院信息办公室去年10月发布的《中国粮食安全》白皮书，这几年中国稻谷和小麦生产充裕，完全可以自给，进出口主要是品种调整。 从2001年开始到年平均进口的粮食总量中，稻谷和小麦品种的合计不到6%。

国家粮食物资储备局有关负责人告诉记者，目前中国粮食连年丰收，库存丰富，供应充足，市场稳定，粮食安全形势持续良好。

通过贯彻谷物基本自给、粮食绝对安全的新安全观，把粮食藏在地上，把粮食藏在技战术上，继续深化农业供给侧结构改革，粮食生产取得了历史性的十六连丰，粮食产量连续5年达到1.3万亿斤以上。 负责人说。

如果前有新冠肺炎疫情，后有洪涝灾害，今年我国夏粮再次丰收，产量达到2856亿斤，比去年增长0.9%，创历史新高，再次增强了我国夯实饭碗的信心和潜力。

但从中长期来看，中国粮食生产需求依然平衡，确保国家粮食安全的琴弦一刻也不能放松。

城市工人从事农业生产的农民数量逐年减少

目前，我国农村生活人口总数约为5.6亿。 农业生产集约化水平不高，以小农经济为主，收益也不高。 随着城市化进程的加快，大批适龄劳动力离开乡村进城工作，从事农业生产的农民人数逐年减少。

位于河北水库的尚义县南战壕切断镇十三号村曾经是空心村。 房子很破旧，街道很脏。 下雨走路，鞋子会陷在路上。 说起村子以前的环境，村民们纷纷挥手。

加上生存环境恶劣，药物匮乏，上学不方便，许多村民纷纷搬家。 年，原来200多人的村子里只剩下41人，剩下的是老年人和病弱者。 全村193处宅基地，闲置破损达140多处，荒废耕地占全村耕地面积的一半。 后来，在失火的水库旅行，十三号村终于能发动新的机器，原来的村民也再次回到了这里。

并不是所有的村子都适合走这条路。 根据民政部去年的全面调查，我国有1600多万农村留守老年人。 由于对农业生产接班人不足的担忧，谁种田仍然是人们普遍关心的问题。

另外，有资料显示，我国使用全世界33%的化肥，生产了世界25%的粮食。 过度依赖化肥和不规范的采用，可能会造成土壤污染和农业生态环境的恶化，不利于农业生产的长期快速发展。

有专家从呼吁形势看，随着经济社会快速发展，人均粮食消费稳步减少，饲料和工业转换用粮食消费继续增加，粮食消费总量刚性增加，粮食消费结构不断升级。 从生产形势看，农业生产价格仍在上涨，资源环境承载能力严峻，农业基础设施相对薄弱，抗灾减灾能力有待提高，粮食生产压力稳步加大。 从流通形势看，粮食生产继续集中在核心产区，地区间粮食流通量进一步增加，粮食市场大幅波动的风险依然存在。

中国餐饮业人均食物销毁率达到11.7%

一方面担心供给紧张、隐藏，另一方面又是粮食浪费这一世界性课题。 根据联合国粮食及农业组织《世界粮食安全和营养状况》的报告，世界上每年约有三分之一的粮食被损失和浪费，总量约为每年13亿吨。

对拥有14亿人口的大国来说，粮食浪费问题更是不容忽视。 根据以往的数据，我国每年在粮食储存、运输和加工环节的损失达700亿斤。

国家粮食和物资储备局相关负责人告诉记者，近年来，粮食产后损失的浪费已经减少。 在储运环节，是加快粮食产后服务中心建设，诱导仓储储运和精细化管理等分的流通环节，广泛应用机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测量的粮食储运四合一技术，宣传绿色储运和新闻化管理技术，降低流通过程的损失。 加工环节，组织粮食科研机构和公司开展大宗米面产品、油料适度加工等关键技术装备的研发，合理制定技术和产品标准，减少过度加工造成的损失。

相比之下，餐桌的费用是大头。 根据国家统计局的数据，年餐饮业收入达到4.67万亿元，比上年增长9.4%。 在庞大产业迅速发展的背后，食物浪费量也是惊人的。

国家统计局重庆考察总队课题组每年撰写《中国粮食供求与十三五期趋势预测》，据估算，在费用环节，全国每年的浪费粮食总量折合粮食约1000亿斤，可以养活约3.5亿人一年的需求。

中科院地理科学与资源研究所和世界自然基金联合发表《中国城市饮食浪费报告》更具代表性。 课题组从年到年，访问了北京、上海、成都、拉萨4个城市的366家餐厅。 据调查，中国餐饮业人均食物浪费量为人均93克，浪费率为11.7%。 其中，大型餐厅、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是饮食浪费严重的灾区，大型派对浪费达38%，三分之一的学生便当被扔掉。

随便扔掉的米饭，不仅浪费了粮食，也浪费了宝贵的自然资源。 粮食越多，水土资源的消耗就越多。 为了14亿人的雇佣，土地即使很累也很难休耕。 每生产一公斤粮食就要消耗800公斤的水，在经济社会快速发展用水紧张的情况下，灌溉用水仍然要挤出上千条。

粮食浪费带来的环境污染问题也不容忽视。 分类不完全的厨房垃圾，填埋可能污染土壤和地下水，焚烧可能污染大气，产生致癌物质。 专家对此表示，浪费食物不能立即有效缓解许多问题，不仅可以减轻农业对环境的影响，节约食品生产所需的资源，还可以促进当地、地区和世界的食品安全。

全世界有2亿5千万人面临着严重的粮食不安全

由于新冠引发的肺炎疫情、国际关系、自然灾害等不稳定因素增加，全球粮食供应变量丛生，国际粮食市场暗沉。 根据联合国粮食及农业组织等联合发表的报告，由于新冠引发的肺炎疫情，饥饿大幅增加，今年世界面临严重粮食不安全的人口有可能从1亿3500万增加到2亿6500万人。

今年以来，联合国多次警告粮食危机。 最近，联合国再次报告称，今年25个国家面临严重的饥饿风险，世界面临至少50年来最严重的粮食危机。 预计全球将有6.9亿人处于饥饿状态，受疫情影响陷入极端贫困的人数有可能再增加4900万人。

中国农业科学院农业经济与快速发展研究所副研究员孙致陆认为，人的因素是农业生产、加工、流通环节的关键，因此疫情对农业的冲击尤为严重。 农业供应链一旦被打破，就很难恢复。

即使在粮食资源丰富的国家，产业链也面临着破坏的危机。

由于供应链断裂和随之而来的胁迫性购买，国际市场小麦价格比去年3月上涨了8%，大米价格上涨了25%。 一个国家已经对应了这个。 作为小麦主要出口国之一的俄罗斯于4月初宣布限制小麦出口，保证对国内粮食及其加工产品的指控。 这样的出口限制政策进一步抬高了国际粮食市场的价格。

从去年年末到现在，世界上蝗灾相继发生，灾害在东非、中东、印度等地蔓延。 澳大利亚山火等严重的自然灾害，增加了全球农产品供给的不确定性，引起了粮食市场的波动。

疫情对全球粮食生产和诉求造成全面冲击，一些国家的蝗灾影响粮食生产，可能会加剧全球粮食市场的预期，形成各国收购、限制销售和物流不足的恐慌叠加效应，导致国际粮食价格暴涨。 该大学的程国强特聘教授这样说道。

继续营造为浪费、羞愧和节约感到自豪的气氛

党的十八大以来，各地区各部门出台相关文件、开展光盘行动等措施，大力整治浪费之风，舌尖上的浪费发生了变化。 特别是对比群众反映了强烈的公款饮食浪费，制定了《党政机关国内公务接待管理规定》和《党政机关反对节约浪费条例》，相关行为得到了比较有效的遏制。

有关部门贯彻落实习大大总书记的重要指示精神，制定更有力的措施，推进全社会制止饮食浪费的工作。 餐饮业也要积极行动，厉行节约，提倡反对浪费的社会风气，诱惑广大顾客杜绝浪费。

8月11日晚，武汉餐饮业协会发布倡议书，推行反对浪费餐饮的措施，如n-1点餐模式、一半菜品、包装箱、勺子筷子、安全餐食、不烹饪长江鱼等。

当天，郑州市餐饮和酒店领域协会也提出，提倡适量点菜、剩饭打包餐食文化和筷子制、筷子制的采用规范，实行餐饮餐食制，自觉文明用餐的推广者、实践者和监管者。

我们在下单的时候，会根据顾客的人数来注意订单的数量。 客人吃完饭后，如果还有饭吃，我们也会主动询问是否需要打包服务。 北京华联公益西桥购物中心店长金春阁告诉记者，今年以来，在疫情冲击的背景下，来吃饭的顾客自己也观察到了适度的费用。

进一步停止浪费饮食，养成节俭的习性，打组合拳。 专家认为，应当对不同个人进行比较，多管齐下，对客户出台惩戒制度，规范饮食行为，惩治浪费行为。 对餐饮公司，要加强监管，采取比较有效的措施，建立刚性长效机制。 《中国粮食安全》白皮书表示，应大力开展推广教育活动，增强粮食节粮意识，遏制不合理收费的诉求，减少餐桌浪费。

懂中国菜的人，粒粒都很辣。 国家粮食物资储备局有关负责人将继续利用世界粮食日和全国粮食安全推广周全国粮食科技活动周等活动的载体，输送粮食进入社区、进入家庭、进入学校、进入军营，大力提倡科学文明的费用方法，珍惜粮食的荣耀，