快讯：西贝上“黑榜” 餐饮后厨顽疾难除

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在祖母家，旗下的店里透露了食品卫生安全隐患后，西贝莜面村再次被列入黑名单。 3月17日，西贝莜面村南京金鹰店被曝光存在餐具未洗干净、厨师不按规定戴口罩、食品半成品和清洁工具混合等情况。 西贝莜面村副总裁楚学友在个人微博上回应“认真纠正”。

南京市场监管部门对西贝莜面村南京金鹰店进行突击检查，确认该店厨师的洗碗室内，被工作人员清洗的餐具中残留有食物残渣、油污、未清洗的洗洁精。 视频中，餐饮店的顾客问西贝是否洗过餐具，顾客回答说，由于西贝是大型企业品牌的连锁，所以该企业品牌店的餐具应该是干净的，可以放心，所以不洗碗。

除此之外，该店加工肉馅的工作人员将食材和擦桌子的抹布放在一起，也是现场执法人员指出的不符合食品卫生规定的行为。 另外，该店厨师工作时戴着手套，但没有一个戴口罩的不符合相关规定，现场执法人员对此解释说，直接加工进口食品的餐厅工作人员需要按规定戴口罩。

此次调查也引起了业界的巨大震动，将门店明显装修的西贝莜面村在国内餐饮领域一直被视为标杆型公司。 另外，不少顾客认为西贝的明厨亮灶是西贝对自身食品卫生安全有信心的表现，认为西贝是值得信赖的知名连锁餐饮企业品牌。 对此，楚学友通过个人微博回应，对此次曝光反映店铺问题表示道歉，同时表示已纠正与店铺相关的卫生问题。

分解者表示，祖母家、西贝是餐饮领域的头部企业品牌，不仅店面多、规模大，最重要的是顾客对企业品牌的认识很高，同时对这些企业品牌非常信任。 两者相继暴露出的食品卫生问题确实令人发指，但反映了目前国内餐饮连锁企业品牌在店铺管理方面的弱点，这些问题也为其他餐饮连锁企业品牌敲响了警钟。