新华社9月6日电题:有的扔了一半! 宴会为什么一瞬间变成了剩下的宴会?

新华社记者马晓媛、马志异、李紫薇

素菜摆满了桌子,意思交错,等到宾主散去,宴会转眼就成了剩下的宴会。 据新华视点记者最近采访,与日常餐厅相比,婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大规模宴会上食物浪费更为突出,成为饮食浪费严重的灾区。

一位受访者表示,目前,大规模宴会浪费率普遍在30%以上,有的甚至达到50%以上。

宴会一般剩下三成以上,也有一半扔掉一半的

位于太原晋阳街的金伯爵是主营婚宴的主题婚礼酒店。 记者前几天中午看到这里举行了25桌婚宴。 下午一点多,婚宴一结束,客人络绎不绝,桌上的剩饭剩菜还有近三分之一。 大部分的清蒸鱼、半盘鸭肉、几乎不动的炒饭都放在料理的余桶里。

快讯:有的吃一半扔一半!盛宴缘何转眼成“剩宴”?

酒店的一名工作人员告诉记者,客人不好打包,主人担心卫生问题,剩下的饭菜基本上被扔掉了。

负责收集晋阳街厨房垃圾的张德庆告诉记者,在他负责的四五十家大型餐饮企业中,金伯爵主题的婚礼酒店是厨房垃圾的大企业,婚宴上产生的瀑布水量少则两三桶,七八桶,是其他酒店的数倍。 看到白花饭和刚吃完的鸡鸭鱼肉,我很心疼。

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据经营多家宴会的餐饮公司介绍,婚宴、生日宴会、升学宴会等大型宴会的剩菜率一般在30%以上,也有达到50%以上的。

在北京活动的王佳欣说不久前参加过婚宴。 一桌饭值一万元,但有一桌客人不到十个人的,也有只坐四五个人的。 很多菜和汤完全动不了就掉下来,感觉吃了一半就扔了一半。

现在宴会上饮食浪费很严重。 江苏省饮食领域协会执行会长于学荣表示:“一般来说,婚宴、生日婚宴等宴席桌上的数量不少。 每桌的菜也很多,所以容易浪费。 如果在一个地方进行过度华丽的演出,每桌的菜经常会浪费40%左右。”

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山西会馆的店经理富燕飞向记者算账。 普通婚宴一般设15桌到30桌,中级宴席价格每桌1500元左右,每桌菜浪费三成,30桌婚宴就浪费1万元。

主人为了追求大鱼大肉,客人讲究健康,追求清淡少食的喜素

宴会上浪费很多,先谈面子问题。 刚为儿子办完婚宴的小李说,结婚大事是个大场面,远亲朋友来庆祝,准备吃饭时宁可留下来,也不可缺少。 真的是光盘。 不得不开玩笑。 不像样。

为了迎合客人的这种心理,餐饮公司纷纷推出宴会套餐,菜品大多八凉十热见底,加上主食、汤、点心、水果盘等,基本上都在20以上,26道、28道,远远超过了一台10人的饭量。

不仅如此,主客双方还存在结构性供需矛盾。 受访者表示,宴会主人在点餐时喜欢吃鸡、鸭、鱼、肉等硬菜,只觉得硬菜多有诚意、有面子,但现在人们的生活质量明显提高,对大鱼大肉很有意思。 我宁可喜欢清淡美味的素菜。 因此,宴席上剩下的往往是费钱、费时间的肉菜。

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一位高级酒店餐饮部经理告诉记者,主人不仅要面子,客人也要面子。 在某些情况下,无论遇到多么喜欢的菜,客人都不会吃最后一口。 有时候吃不饱,但看到周围的人停着筷子,自己也不好意思继续吃。

以前物质匮乏、酒席是否丰富体现了主家的实力、面子,现在物质极大丰富,这种习性和风气在一定程度上异化成攀比、大方、浮夸,很多人卷入其中,即使不被认可,也随大流。 民俗专家常说。

餐饮公司合理优化供应标准,全社会共同推进节约意识

许多答主表示,处理宴会浪费,在全社会培养节约意识和节俭习性是长时间的任务,也是全民行动,需要社会各界多元化、多立场共同推进。

相比婚宴、生日派对等宴会的浪费,过去做了很多工作。 武汉大学社会学系研究员吕德文说,特别是党员干部插手,严禁大操大赛红白喜事已经起到了积极作用,在处理下一次宴会浪费问题上,党员干部仍然以身作则,带头示范,反对节约浪费的实践者,推广

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饮食领域也要提高节约意识,改善服务,合理优化供应标准。 富燕飞、学荣等餐饮行业人士认为,餐饮公司应主动倡导节约,加强员工培训,通过配备点餐师等途径吸引客户适度点餐,合理设置宴会菜单,鼓励包装等措施,以免浪费

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据悉,商务部、中国烹饪协会刚完成宴会节约服务规范领域的标准,正在征询社会意见,完善服务标准和程序的基础上切实推进宴会节约。

记者知道,与宴会浪费问题相比,餐饮公司已经在行动了。 酒店调整了宴席套餐的菜肴,减少了油腻和坚硬的菜肴,合理设定了菜肴的数量,降低了饭菜的价格。 酒店免费提供包装箱、打包袋,向顾客介绍剩菜的保管方法、二次制作方法等精彩方法。

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许多专家表示,消除婚宴、寿宴等宴会的浪费属于移风易俗的范畴,必须加强推广并不断提倡。

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