快讯：有的吃一半扔一半！盛宴缘何转眼成“剩宴”？

本篇文章1821字，读完约5分钟

新华社9月6日电题:有的扔了一半！ 宴会为什么一瞬间变成了剩下的宴会？

新华社记者马晓媛、马志异、李紫薇

素菜摆满了桌子，意思交错，等到宾主散去，宴会转眼就成了剩下的宴会。 据新华视点记者最近采访，与日常餐厅相比，婚宴、寿宴、生日宴、升学宴等大规模宴会上食物浪费更为突出，成为饮食浪费严重的灾区。

一位受访者表示，目前，大规模宴会浪费率普遍在30%以上，有的甚至达到50%以上。

宴会一般剩下三成以上，也有一半扔掉一半的

位于太原晋阳街的金伯爵是主营婚宴的主题婚礼酒店。 记者前几天中午看到这里举行了25桌婚宴。 下午一点多，婚宴一结束，客人络绎不绝，桌上的剩饭剩菜还有近三分之一。 大部分的清蒸鱼、半盘鸭肉、几乎不动的炒饭都放在料理的余桶里。

酒店的一名工作人员告诉记者，客人不好打包，主人担心卫生问题，剩下的饭菜基本上被扔掉了。

负责收集晋阳街厨房垃圾的张德庆告诉记者，在他负责的四五十家大型餐饮企业中，金伯爵主题的婚礼酒店是厨房垃圾的大企业，婚宴上产生的瀑布水量少则两三桶，七八桶，是其他酒店的数倍。 看到白花饭和刚吃完的鸡鸭鱼肉，我很心疼。

据经营多家宴会的餐饮公司介绍，婚宴、生日宴会、升学宴会等大型宴会的剩菜率一般在30%以上，也有达到50%以上的。

在北京活动的王佳欣说不久前参加过婚宴。 一桌饭值一万元，但有一桌客人不到十个人的，也有只坐四五个人的。 很多菜和汤完全动不了就掉下来，感觉吃了一半就扔了一半。

现在宴会上饮食浪费很严重。 江苏省饮食领域协会执行会长于学荣表示:“一般来说，婚宴、生日婚宴等宴席桌上的数量不少。 每桌的菜也很多，所以容易浪费。 如果在一个地方进行过度华丽的演出，每桌的菜经常会浪费40%左右。”

山西会馆的店经理富燕飞向记者算账。 普通婚宴一般设15桌到30桌，中级宴席价格每桌1500元左右，每桌菜浪费三成，30桌婚宴就浪费1万元。

主人为了追求大鱼大肉，客人讲究健康，追求清淡少食的喜素

宴会上浪费很多，先谈面子问题。 刚为儿子办完婚宴的小李说，结婚大事是个大场面，远亲朋友来庆祝，准备吃饭时宁可留下来，也不可缺少。 真的是光盘。 不得不开玩笑。 不像样。

为了迎合客人的这种心理，餐饮公司纷纷推出宴会套餐，菜品大多八凉十热见底，加上主食、汤、点心、水果盘等，基本上都在20以上，26道、28道，远远超过了一台10人的饭量。

不仅如此，主客双方还存在结构性供需矛盾。 受访者表示，宴会主人在点餐时喜欢吃鸡、鸭、鱼、肉等硬菜，只觉得硬菜多有诚意、有面子，但现在人们的生活质量明显提高，对大鱼大肉很有意思。 我宁可喜欢清淡美味的素菜。 因此，宴席上剩下的往往是费钱、费时间的肉菜。

一位高级酒店餐饮部经理告诉记者，主人不仅要面子，客人也要面子。 在某些情况下，无论遇到多么喜欢的菜，客人都不会吃最后一口。 有时候吃不饱，但看到周围的人停着筷子，自己也不好意思继续吃。

以前物质匮乏、酒席是否丰富体现了主家的实力、面子，现在物质极大丰富，这种习性和风气在一定程度上异化成攀比、大方、浮夸，很多人卷入其中，即使不被认可，也随大流。 民俗专家常说。

餐饮公司合理优化供应标准，全社会共同推进节约意识

许多答主表示，处理宴会浪费，在全社会培养节约意识和节俭习性是长时间的任务，也是全民行动，需要社会各界多元化、多立场共同推进。

相比婚宴、生日派对等宴会的浪费，过去做了很多工作。 武汉大学社会学系研究员吕德文说，特别是党员干部插手，严禁大操大赛红白喜事已经起到了积极作用，在处理下一次宴会浪费问题上，党员干部仍然以身作则，带头示范，反对节约浪费的实践者，推广

饮食领域也要提高节约意识，改善服务，合理优化供应标准。 富燕飞、学荣等餐饮行业人士认为，餐饮公司应主动倡导节约，加强员工培训，通过配备点餐师等途径吸引客户适度点餐，合理设置宴会菜单，鼓励包装等措施，以免浪费

据悉，商务部、中国烹饪协会刚完成宴会节约服务规范领域的标准，正在征询社会意见，完善服务标准和程序的基础上切实推进宴会节约。

记者知道，与宴会浪费问题相比，餐饮公司已经在行动了。 酒店调整了宴席套餐的菜肴，减少了油腻和坚硬的菜肴，合理设定了菜肴的数量，降低了饭菜的价格。 酒店免费提供包装箱、打包袋，向顾客介绍剩菜的保管方法、二次制作方法等精彩方法。

许多专家表示，消除婚宴、寿宴等宴会的浪费属于移风易俗的范畴，必须加强推广并不断提倡。