快讯：登上微博热搜的沙县小吃：背后推手竟然是

01 .不容小觑的小吃产业

一不小心，突然在微博热搜显眼的位置出现了这样让人流口水的话题！ 进去一看，浏览量已经超过了3500万。 的主角是意想不到的沙县小吃。

殊不知，这种不起眼的小吃，居然能迅速发展到全球62个国家和地区，年销售额近500亿元。 殊不知，仅从国内来看，20世纪90年代后不到30年，它悄然占领了中国大大小小城市街头巷尾，以招牌式的产品、浓郁的地方特色、合理的价格、朴素的饮食环境，被誉为国民饮食。

大江南北，特色美食总是数不胜数，但能形成产业的人很少，更别说走向全国和海外了。 大多数小吃的命运是，沉默在游子思乡的味蕾里，活在游客短暂到访的唇齿间。

为什么单独用沙县小吃，能开辟产业化的高度道路？ 背后有什么力量？

细心的人可能观察到，大多数沙县小吃共享一个视觉标志，叫做吃豆人(大嘴吃八方还是在这里吃香)。

但是，单从这个标志来看，沙县小吃像肯德基、麦当劳一样统一运营的连锁店似乎比大型连锁的要宽松，但显然比普通小吃店要统一。 你知道有名的网友在毫无事实根据地讨论沙县小吃到底是什么组织吗？ 演几个搞笑版。

事实上，这可能是挂着统一沙县小吃招牌的店铺后面，全国唯一的专业推手:以政府名义设立的小吃业快速发展领导小组办公室，沙县人口中的小吃室。

02 .做小吃，我们是认真的

你可以把表放回20世纪90年代初。

那时的沙县，或者说当时的沙县所属的三明市，受到八山一水一分田的自然环境和交通条件的限制，经济不容易快速发展。 据指出，当时的沙县县委、县政府也在探索应对三农问题的对策。 农村剩余劳动力向外突围，成为了潜在的诉求。

并且，改革开放的帷幕已经拉开，位于东南沿海的广东和福建处于开放的前沿，迅速的城市化和工业化引起了大量劳动力的流入，加速了城市的快速发展，并在新的巨大的费用市场特别是适合中低收入者的费用市场上呼吁。

此时，广为流传的说法提供了一个契机，1992年沙县标会倒台(当地多年民间集资发生坏账，民间资金链断裂)，许多教育水平较低的普通沙县民众不得不尝试创业 只有木槌、鸳鸯锅两种武器才能开店的小吃，无疑成为了门槛最低的生活路径。

经营这些小吃的沙县人出乎意料，物美价廉的沙县小吃，正好填补了低成本的空白，一元进店，两块钱填饱肚子的小生意，一天能赚2300元。 于是，更多的人离开沙县，加入进来，沙县小吃开始迅速扩张。

(沙县小吃-扁肉)

1994年，当地主管部门首次进行统计，仅当时在厦门和福州运营的沙县小吃就有3000家，发展之快令人难以置信。 三年后，主管部门进行了第二次接触，这个数字已经超过了万。

据报道，1997年，当时的沙县县委第一负责人到乡下去夏茂镇，听到街上被刺伤的铁打声，发现铁匠日夜忙着煮馒头、煮汤的鸭锅。

问及原因，敏感的当地政府从中灵感，同年成立县长兼任组长的沙县小吃业快速发展领导小组，设立小吃，成立沙县小吃同业公会，将小吃抓为产业，每年的12月8日为沙县小吃节。

小吃的设立，结束了经营小吃的沙县人单打独斗的局面，沙县小吃也开始从民间自发创业的个体经营，发展成在政府诱惑下有序快速发展的产业。

03 .从产业孵化到供给侧改革

产业化探索的沙县小吃，迈出了非常重要的第一步:填补低成本空白的定位确定了薄利多销的经营方式，半成品式加工和快餐式费用方法保证了翻台率，做大做强的实际成绩得到了支柱型第三产业新经济增长点的评价，并得到越来越多的政策支持

其背后，还是来自小吃的支撑和依赖。 这种依赖不是蜻蜓点水，绝不是纸上谈兵。

例如:

1999年福州建成文明城市，成千上万的沙县小吃面临清退的危机。 沙县政府赶紧动员各乡镇党员，给小吃业主讲文件，一定要达标，不达标才能生存。 一夜之间，沙县小吃的煤桶被换成了液化气，黑板被换成了招牌广告。

另外:

沙县小吃在全国各地都有联系方式，1997年在福州开店的姜承草印象深刻的是福州联系方式的大地图，上面密密麻麻标示福州各地的沙县小吃，不达标的店放红色图钉，达标的店放绿色图钉。

另外:

由于广东等沙县小吃店密度较高，为了不引发恶性竞争，沙县小吃同业公会要求500米范围内不能有两个沙县小吃。 同业公会本身是领域协会，起着老家一样的作用，为各地沙县小吃的快速发展提供服务而不是约束是首要的。

2008年，沙县小吃集团正式成立，总企业、子公司、终端店三位一体的管理体制开始实施，成为沙县小吃产业向现代公司化管理过渡的又一个里程碑。

除了统一形象标识、人员培训、店铺经营指导外，沙县小吃集团还建设了小吃产业园，在机械化生产线上进行质量管理，实现了现代化物流从中央厨房配送到单一店铺的最新数据，沙县小吃餐饮连锁服务系统目前接近2000家

另外，据调查公开新闻报道，小吃集团企业旗下有多家从餐饮到文化旅游、商标企业品牌管理、食品科技等相关企业，产业链布局遍布上下游，也体现出更强的互动和资本反哺能力。

在沙县小吃集团的官方微信公众平台上，还可以看到从党政到电商，几乎每周都有很多各行各业的人来沙县小吃文化科技馆、小吃民俗风情馆参观。 在稍微民间化的公众号中，有很多专门的服务新闻，方便全国各地的经营者们寻找店里的盘子店。

结合这些文案，沙县小吃为什么会与时俱进？ 是我的回答。

在沙县地区，说实话，敢于是常见的标语。 这是沙县人外出致富的精神写照，也是沙县小吃成功高级化的基础密码。