快讯：做给农民看 带着农民干

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食用菌生长所需的菌棒生产需要多长时间？

浙江省金华市武义县武义创新食用菌有限企业平均使用时间不到2秒，包装齐全的菌棒从全自动生产线出口吐出。 细菌通过皮带进入无菌接种室结束接种，送入超过100个灭菌炉内，批量灭菌30个小时以上。

在武义县另一边的食用菌专业合作社的大棚里，整齐地放置着数万根这样的菌棒。 满架子的蘑菇散发着独特的菌香气味，蘑菇农家们几年来都在种香菇，却没有过得这么轻松。

在我们这里，西装革履可以种香菇。

说到食用菌，很多人不知道，食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富。 作为我国食用菌生产大国，产量占世界的80%以上，香菇、木耳等食用菌是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。 但是食用菌很好吃，栽培过程很讲究。 特别是香菇，虽然放在以前的武义县，但却是有名的苦业生！

痛苦在哪里？ 首先，这是人力的工作。 栽培香菇离不开菌棒，菌棒的质量常常决定香菇的产量和质量。 这些菌棒大多是将木屑等原料放入专用塑料袋中制作的，需要技术含量。 觉得要栽培藤萝，必须去木材加工厂，把木材剩下的木屑买回来，把面筋、糖混合在一起。 以前混合料和袋装机都是半手工制作的，但是往袋子里放材料做棍子的时候必须用手打固定。 香菇质量越好，几千根棍子就越被压，全家人的手都肿了。

光有力气还不够，蘑菇栽培还是个小活儿。 生产材料棒时，不仅要控制原料的质量，还必须控制湿度。装完袋子后，必须关闭高温杀菌。 武义的香菇农过去用煮棒的土法灭菌，但是为了贯彻材料棒的灭菌，几天几夜没能合眼。 当地蘑菇巨头谢献武至此吃了大亏，但由于原料质量控制不严，大量菌棒被销毁，当年一口气损失30万至40万元。 这样的事故经常发生，一年到头挣不到钱，当地的年轻人不想继续这份辛苦赚不到钱的工作，所以纷纷打工。

武义县食用菌产业的转机出现在2008年。 这一年，浙江省农业科学院园艺研究所副所长蔡为明率领食用菌队科技特派员上传武义，揭示了当地食用菌产业的短板。 作为国家食用菌产业技术体系岗位的专家，蔡为明深知良种良法是产业提质增效的根本。 十年来，他带队与当地蘑菇农一起，致力于食用菌的育种、技术研发和宣传，走出了创新业、培育新品种、推进新法的科技创新之路。

菌棒的生产是食用菌产业的重要环节，蔡为明做的第一件事就是处理这个老大难的问题。 他和团队参与创办武义创新食用菌有限企业，由公司提供资金、技术和服务，新建专业化生产线集中生产菌棒，将统一制造的菌棒直接交给蘑菇农管理，轻松和保障蘑菇农种蘑菇。 第一条生产线建成后，菌棒在那天点了空，证明了我心里当时有底气，道路是正确的。 蔡为明的回忆。

目前，专业化菌棒生产线在武义县建设20多根，年产菌棒3800多万根，技术惠及全县90%以上的香菇农。 仅在武义县，该技术的宣传应用就累计节约增收亿元。 种蘑菇也不是再痛苦的工作了。 当地的蘑菇农夫高兴地说。 在我们这里，可以用西装革履种香菇。

钱的支援，东西的支援，来科技特派员比较好

处理菌棒难题，蔡为明瞄准武义县食用菌产业升级的诉求，开展了新品种选育示范宣传和产业升级事业。

武义县的香菇生产本来集中在秋冬季节，蔡为明团队首先对比夏秋的香菇生产和当地公司开展新品种选育和示范宣传，培育出高质量的香菇品种，市场售价通常比品种高很多。 针对南方夏季高质量香菇栽培面临的挑战，蔡为明团队开发了以突破夏季高温栽培为核心的生产技术，培育出工厂化生产专用的高质量品种。 现在，很多地方在夏秋季节也能吃到武义新鲜美味的香菇。 依靠新品种，蘑菇农户们还可以增收致富。

为了提高武义县蘑菇产业规模化、标准化水平，蔡为明积极开发了工厂化设施生产新模式。 他所领导的团队开发了食用菌双棚三效栽培设施，具有防雨控湿、调光温控和积极通风功能，较大程度地处理了食用菌生产易受恶劣天气影响、产量波动大等技术难题。

此外，蔡为明联合地方团队创新了光伏和蘑菇种植互利互惠促进的快速发展模式，亩产量达到11万元，成为浙江省第一个建设运行的菌光互补基地。

如果有技术，如何促进技术宣传，使香菇农业得到更高的利益？

在蔡为明眼里，要真正带动农民致富，不仅仅是教技术。 为此，他和团队在武义建设了集科研开发、实验示范、成果转化和技术培训为一体的武义食用菌区创服务中心。 做了一个示范，给农民看，带农民做，累计培训指导50余期，宣传食用菌新品种、新工艺2亿多袋，有力地提高了武义县食用菌的科技水平。 武义食用菌区创服务中心这所没有围墙的学校省内外2000多人来此考察学习。 蘑菇农家口口声声称赞说“支援钱、支援东西、来科技特派员比较好”。

让农民看，带农民，是近年来蔡为明作为科技特派员最大的感触，也是最重要的经验。 在某些情况下，我们开发的品种和技术成果，农民不能不看到效果就去尝试。 现在，我们把成果实际展示给农民看，农民就会跟着它走，很快就能带动技术和产业。 通过技术支持和支持，蔡为明团队以武义培育食用菌专业合作社15家、家庭农场10家，年收入20万元以上的专家达23户，香菇农们的财富之路越来越宽。

我的工作定位是应用研究

近年来，中西部许多地方食用菌产业高速发展，蔡为明的成就和技术也开辟了新天地。

新疆阿克苏市是有名的瓜果之乡，许多修剪过的果树树枝被随意丢弃、直接烧毁，不仅污染环境，还造成不小的浪费。 年初，蔡为明接到浙江省科技厅援疆干部的技术援助请求，他愣了一下:这不就是天然可再生菌棒吗？ 为什么不迅速发展食用菌产业呢？

从2005年开始，蔡为明团队成功开发出了利用阿克苏果树树枝栽培黑木耳的技术。 当地没有现成的完善的菌棒生产设备，他们利用合作社的地方，自建灭菌箱、接种箱，创造条件生产。 如果没有专门的菌棒培养室，他们就会找当地核桃加工厂的仓库进行培养。 团队结合实际，专门设计了定时自动喷水管理系统，这样，当地的黑木耳产业不仅实现了从无到有，还落地、扎根，被列为科技援疆万亩亿元的精准扶贫工程。 目前，阿克苏已经建成4条黑木耳菌棒生产线，蔡为明的科技特派员事业越来越红火。

一项调查显示，目前全国贫困县有7成以上的人正在快速发展规模不等的食用菌产业。 从事食用菌事业近30年，蔡为明认为该产业具有投资小、周期短、见效快等特点，适合农牧民尽快脱贫。 目前许多地方食用菌产业发展迅速，政府支持力度也很大，可以说迎来了难得的快速发展机遇。

采访结束后，蔡为明于当天下午前往福建。 经过一年的时间，他出差了将近一半。 从试验所到示范基地，从生产线到农田地头，都留下了忙碌的身影。 他说，自己的食用菌事业和国家对科研人员的长期稳定支持是分不开的。 有了长期稳定的支持，我们才能静下心来对比生产急需的技术，开展攻关研发和产业化宣传应用。 无论是科技特派员制度、浙江省农业新品种选育重大专家，还是国家食用菌产业技术体系，在这方面都起着很大的作用。

我的工作定位是应用研究和应用基础研究，研发成果是真正能为生产处理问题，快速发展产业升级。 蔡为明表示，要真正为农民增收服务，必须深入耕耘基础研究，为应用研究和技术开发提供源头活水，同时以产业快速发展为目标，突破关键核心技术，处理生产中的实际问题。 只有把两者有机地结合起来，在许多方面取得突破，才能使我们的产业又好又快地发展。