秦皇岛市在旗食品有限公司总经理张全利

匠心耕耘铸辉煌，杂粮醇香飘万家

——访秦皇岛市在旗食品有限公司总经理张全利

在中国深厚的饮食文化土壤中，流传着一句脍炙人口的俗语：“一日三餐，五谷杂粮，四季安康”，道尽了杂粮在日常饮食中的核心地位。杂粮，大自然赋予的珍贵礼物，是餐桌上熠熠生辉的瑰宝。《中国居民膳食指南》轻吟：日食杂粮，全谷杂豆 50—150 克，薯类 50—100 克，滋养身心，强健体魄。杂粮以其丰富的膳食纤维、矿物质与 B 族维生素，成为现代人追求健康饮食的优选。全球共识，杂粮风靡，国际舞台展风采，发展中国家因之创收。国内企业紧跟国际潮流，杂粮饮品、早餐片、饼干等新品迭出。

秦皇岛在旗食品与青龙双合盛生态农产品领航者——张全利，深耕杂粮沃土数十载，融孜孜匠心于产品品质；汇健康理念于品牌，其不仅以杂粮为基，坚守品质，从零筑梦，精心雕琢“在旗”品牌，让满族非遗黏豆包等杂粮声名远扬；2020 年，他还率先提出了“杂粮主食”理念，领航细分赛道，开启了健康饮食新纪元。产品线上，张全利初心不渝，匠心独步，经典与创新并蒂花开，共创 60 余种品类、200 余规格健康杂粮佳品，屡获创新殊荣，专利加身，畅销海内外；在社会责任方面，他内聚团队合力，外助脱贫事业，以情怀责任燃团队之火，以实干信誉领农户共富，不仅绘就了杂粮产业的辉煌新篇章，还深刻地彰显了企业家的非凡魅力与深厚担当。

精进不辍，传承黏豆包的至臻韵味

有所向，有所行，有所成，乃人生之幸，亦是张全利斑斓人生画卷的注脚。

不满足于现状，敢于迈出舒适区的步伐，于行业之外寻找新的绿洲，更能绽放生命的无限可能。在踏入杂粮领域之前，张全利与其兄长张胜利，曾是驻足超市行业数十年的稳健舵手，生活虽波澜不惊，却也富足、安宁。然而，他们内心始终充溢着对未知世界的渴望与追求，在面对超市业务的瓶颈无解后，张全利与兄长毅然决定挣脱束缚，勇敢地跳出舒适区，探寻转型的新篇章。

而转型之路该何去何从呢？恰似上天的有意安排，张全利邂逅了当地的满族特色美食——黏豆包，也写就了他与杂粮之间的机缘。

黏豆包，这款源自满族古老智慧的传统佳肴，不仅是青龙满族自治县的璀璨明珠，更承载着厚重的非物质文化遗产价值。而张全利也深谙此理，心中誓要将这一特色美食发扬光大的决心也愈加坚定。

2013 年，张全利及其兄长创办了青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司，怀揣着满腔的热情与敬畏，与当地技艺精湛的师傅携手共进，投身于黏豆包的现代化传承与创新之旅。经过两年时间的不懈探索与磨砺，张全利终于研发出了既保留传统韵味又符合全国市场需求的标准化黏豆包产品。

在制作黏豆包的过程中，他们严守古法，从浸泡、清洗、磨面、筛面，到和面、发面、烀馅、制作、蒸制，再到冷冻等十几道工序，步步匠心独运。除此，张全利还坚信原生态产品的无穷魅力，并寻觅最纯粹的自然食材，其所制黏豆包的食材，不仅取自青龙河蜿蜒、冷口温泉滋养的青龙之地，还精心打造了一款配料表简洁明了，只包含大黄米、江米、玉米碴、红小豆、白砂糖、水等成分的黏豆包产品。而好食材、好工艺也最终成就了好产品，这款产品一经问世，便迅速赢得了消费者的广泛赞誉与喜爱，成为了张全利企业的当家产品，也为他们的杂粮生产之路铺设了坚实的基石。

此后，张全利并未止步于此，而是不断前行。他通过技术创新，打破了黏豆包的地域性和季节性限制，实现了口感与品质的统一。在此基础上，他拓展了产品线，红豆包、奶香馒头等新品相继问世，满足了更广泛的市场需求。2017 年—2019 年，他更是加大了品牌建设与市场推广的力度，注册了“在旗”商标，并通过各种认证，提升了品牌的形象。在西安成立的运营中心，更是如虎添翼，成功地将市场拓展至西北、兰州、乌鲁木齐等地，进一步扩大了市场份额。

如今，这款黏豆包已荣获市级、省级非物质文化遗产认证，并有望在未来冲击国家级非遗的荣耀殿堂。同时，他们的企业也被评为满族特色食品产业园，收获多项生产专利，成为了传承与发展满族文化的重要载体。

匠心独运，寻觅杂粮的纯粹

“四季芬芳，化作一口谷香”五谷杂粮，是大自然最真挚的馈赠，它们汇聚了天地的灵气，滋养着每一个渴望生长的灵魂。而在杂粮领域，张全利不仅是这份纯粹的不懈寻觅者，更是国民健康之路上的坚定守望者。他矢志不渝地秉持并弘扬“绿色加工与传统食品开发”理念，将五谷的自然健康与芬芳，化作涓涓暖流，润泽万家灯火。

自“在旗”黏豆包问世后，张全利并未止步于眼前的成就，而是选择在杂粮领域耕耘不辍，并将始终坚守“绿色加工与传统食品开发”这一核心健康理念。

独具匠心，品牌迅速发展。创业后的几年时间里，张全利对创业之本的“大黄米”系列产品进行了补充，延伸出了粽子、汤圆等产品，并通过对非遗文化的传承与探索，申请了众多技术专利。

2017 年，在旗注册了栗丁商标，将栗子切成丁加入面中，让消费者最直观地看到，又一次打造了畅销品——栗丁红枣窝头。不久，栗丁红豆饼、栗丁皇米糕等新品相继问世。此后，又陆续开发了 0 蔗糖系列、杂粮面点系列、江米杂粮系列等 60 多个单品，注册了“鲜丁多”等商标。 2020 年，张全利率先提出了“杂粮主食”理念，并开发出适合 B 端餐饮和家庭消费等各渠道的产品，覆盖了团餐、连锁餐饮、大型商超、社团、私域礼品等市场，以产品创新拓宽销售渠道与市场，领航杂粮细分赛道，开启了杂粮产业发展的新天地。

匠心为载，创新不辍。在发展品牌的同时，张全利也在不断打磨与创新“在旗”的杂粮产品，持续寻觅杂粮的纯粹。

近年来，随着人们对健康饮食的日益关注，张全利敏锐地洞察到了这一市场趋势，并坚定地秉持着绿色加工的理念。他深知，真正健康的食品，应当源自自然的纯净，而非化学添加剂的堆砌。因此，在生产过程中，他始终坚持不使用任何添加剂，包括锁水剂、食用胶和膨松剂等，如其首创的“零添加食用胶汤圆”这一品牌，并通过创新技术改良了汤圆不添加食用胶而产生皲裂的情况。

与此同时，张全利还以其卓越的技术创新力，引领研发团队精心雕琢出一系列融汇地方韵味与“原味文化”的美食瑰宝，诸如皇馍馍与香酥泡泡糕等。皇馍馍精选糜子面、小米面、玉米面的细腻融合，辅以与纯牛奶、南瓜泥的醇厚调和，历经四天时间的细致醒发与匠心烹调，绽放出独一无二的口感与风味。

张全利也自豪地指出：“产品之所以能跨越国界，赢得全球食客的心，全凭其纯粹的味道与健康理念的无懈可击。”，配料表中仅见大黄米、玉米碴子、江米、红小豆、白砂糖等天然精华，绝无任何添加剂的侵扰，而这份对健康的执着在原味产品中也赢得了广泛共鸣，皇馍馍一经上市，即迅速席卷全国市场，乃至国际舞台，备受赞誉。

此外，张全利早已注册的“鲜丁多”系列产品，涵盖了 30 类高品质食品研发工作，其秉承传统制作工艺，坚持将肉菜切成丁状，清晰可见，拒绝使用肉泥掺杂，确保食材的纯正与新鲜。同时，张全利还计划将杂粮向药食同源食材领域拓展，致力于生产营养全面、健康的杂粮主食。如，通过研发含有山药、猴头菇、胡灵等多种对身体有益的谷物面食，满足消费者从“吃饱”向“吃好”“吃出营养”的需求转变。

杂粮，是大自然赋予的宝藏，它们以不同的形态、口感和营养，编织着人类餐桌上的多彩篇章。张全利在杂粮开发中，始终匠心独运，坚守原始风味和绿色加工等健康理念，终创造出一款款品质上乘、风味独到的自然杂粮食品，让杂粮香韵飘向万家

产销一体，以“新”与“质”树立行业标杆

紧握“创新”之舵，锚定“品质”之基，此刻与未来兼收并蓄。品牌的辉煌桂冠，非品质与创新并肩同行不可铸就。张全利，于杂粮产业的沃土之中深掘，以创新为翼，以品质为骨，在产销一体的战略中，书写着杂粮美食新时代的辉煌史诗，让每一粒杂粮的醇香，都化作引领潮流的华章。

张全利创立的“在旗”品牌，凭借其卓越的品质和多元创新的产品线，迅速赢得了市场的广泛认可。从北京、天津到东北，再到西安及西北各地，“在旗”凭借其经销商的高度赞誉——产品质量上乘，口感绝佳，极具推广价值——在餐饮连锁、商超等渠道积累了大量忠实的客户。自 2020 年以来，销量持续攀升，至 2023 年，同期增长率高达 36%。

面对这一强劲的发展势头，“在旗”不断强化自身的硬实力。2023 年，在政府的大力支持下，完成了四期 400 亩产业园的规划，预计将于 2025 年底投产。

迄今为止，于国内，“在旗”产品线已扩展至 60 多个品种、200 多个规格，涵盖了黏豆包、大黄米、栗丁系列产品，以及创新的 0 蔗糖、杂粮面点、江米杂粮系列产品等。目前，全国范围内设有 40 多个办事处、近 500 家经销商，产品畅销多地，进驻了全国多个大中型城市的商超，深受广大消费者的青睐与喜爱，成为了杂粮主食领域的领军品牌。

在国内市场稳步发展的同时，“在旗”也成功地进军国际市场，产品已远销至全球 19 个国家。张全利指出，产品出口的高标准推动了企业整体标准的提升。通过获得 FSMA、BRC、IFS 等国际认证，并将这些标准融入企业管理之中，进一步确保了对产品质量与细节的把控。“在旗”已从发源地龙王庙镇，成长为享誉国际的食品品牌，将杂粮生意拓展至全球市场。

而在追求高效益的过程中，“在旗”始终坚持产销一体化，积极拥抱“新质生产力”。如，“在旗”已规划新建 5G 车间，实现设备的智慧化联网，用高科技为生产保驾护航，减少隐患，让企业运营更加规范。通过提高生产和管理的效率，不断向内挖掘潜力，为企业的长远发展奠定了坚实的基础。

担当重责，以“力”与“行”助力乡村振兴

“捧出一颗丹心，献给亿兆生灵”，自创业伊始，张全利便深谙企业之责，不仅对内关怀备至，提升员工的福利，营造温馨和谐的企业文化氛围。更在乡村振兴的征途中，时刻铭记祖国的培育之恩与家乡人民的鼎力支持。事业有成后，他怀揣着对乡土的深情厚谊与沉甸甸的责任感，持续回馈社会，反哺桑梓，展现出了高度的社会责任感。在张全利的引领下，“在旗”企业犹如青龙满族自治区乡村振兴的中流砥柱，屹立不倒，为家乡的繁荣发展贡献着不竭的力量。

在对内的员工管理上，张全利深受胖东来员工待遇的启发，他说：“我们不仅要学习胖东来，皇馍馍 更要活成胖东来，要把自己打造成行业中的胖东来。”因此，他始终践行以人为本的管理理念，不仅提升员工的工资待遇，更重视员工的幸福感与归属感。通过加薪，确保员工薪资具有竞争力，如生产员工月薪达 5000 至 7000 元，远远高于其所在城市的工资均值；除此，公司还会定期组织技能培训，涵盖了电商、种植养殖技术、产业发展等，助力员工实现职业发展。对有创业意向的员工，提供指导与支持。此外，公司还关怀员工的生活，如资助看病，让员工安心工作等。

而在对外的乡村振兴建设上，张全利更是不遗余力，诠释着高度的社会责任担当。如，自 2017 年起，他所在的公司便率先行动，吸纳建档立卡贫困户进入车间工作，车间内近四分之一的员工来自这一群体，且每人每月还能获得额外的 300 元补贴。

为了构建起更为完善的产业链条，张全利还牵头成立了杂粮深加工产业联合体，吸纳了贫困户、合作社及上下游企业，形成了一二三产业融合发展的良好局面。每年，公司都会投入 100 万元用于农资补贴，引导农民扩大杂粮种植规模，提高组织化程度，实现了多重增收效应。

在创新企业帮扶模式方面，张全利同样不遗余力。在官场乡石门子村，他吸纳了 687 户贫困户的扶贫资金入股，确保他们能够获得不低于 10% 的分红。同时，与国有企业展开合作，将面食产品销售额的 10%，作为专项扶贫资金返还给村集体，至今已返还 5 万余元。此外，他还将石门子村设为原料集采基地，免费提供设备和技术指导，并承诺以高价收购红薯块，由国有企业资助建设加工车间，实现了多方共赢。

即便在青龙满族自治县于 2018 年实现脱贫摘帽后，张全利也没有停下资助的脚步。他亲自调研剩余 67 名建档立卡贫困户的情况，建立“家庭档案”，并提供就业、种植原材料、培训、资助上学和看病等多方位的支持，确保他们能够在脱贫后继续稳步前行。

爱心动人心，涓滴成江海。张全利凭借着深厚的情怀与责任感，激励着每位员工，以实干精神和卓越信誉，引领着当地及周边农户迈向富裕之路。在张全利的助力下，青龙满族自治县在 2018 年成功脱贫，并于 2019 年实现剩余贫困人口全面清零。如今，张全利与团队并肩作战，在脱贫攻坚与乡村振兴建设的道路上，奏响了新时代的激昂乐章。而社会单位也因其杰出贡献，于 2018 年向双合盛公司授予了“河北省扶贫攻坚龙头企业”称号，而张全利个人则于 2019 年被授予“河北省脱贫攻坚奖创新奖”。

悠悠岁月，终绽辉煌。望往昔，张全利，坚定地秉持着杂粮“绿色加工与传统食品开发”健康理念，深耕杂粮沃土，以品质载品牌，以创新拓未来，以责任载希望，传递着杂粮的原始醇香和人间的无限温暖；展前路，张全利必将如那初升的朝阳，满怀希望，播种未来，带领“在旗”筑梦国际民族品牌的辉煌，为中华民族伟大复兴贡献源源不断的生态活力！