快讯：关线下扩外卖 麻辣诱惑转型还是回血

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关于辛辣诱惑导致门店大量关闭、拖欠员工工资的问题，从川菜转型为以龙虾为专业的餐饮企业品牌备受业界关注。 北京商报记者在11月30日~12月1日访问麻辣烫的一些店时发现，确实关闭了很多店，菜在减少。 但是，记者宣布麻辣诱将进军西安开设经销商。 让这个小龙虾进入爆品的餐饮企业品牌到底发生了什么？

北京大宗关门

据悉，近日，麻辛诱惑上海门店全部关闭，进入清算阶段，麻辛诱惑有时拖欠供应商、员工等近亿元债务。 另外，据北京商报记者调查，麻辣诱北京地区门店也大幅收缩，据大众点评网报道，麻辣诱店目前只剩下6家，西直门店、西单店、双井店等重要商圈门店停业。

北京商报记者11月30日晚在拜访麻辛诱惑崇文门店时发现店内有严重的菜品不齐全。 店内服务员在点餐时，直接警告顾客目前店内没有很多菜。 这家店除了龙虾供应正常外，还有草鱼、一些凉菜、主食、大部分饮料供应不正常，连可乐、雪碧都供应不上。

该店的业者对此进行了说明，原因是变更菜单的很多原材料没有来。 记者在询问麻辣诱是否关店时，该商家表示，麻辣诱确实在进行门店收缩，但崇文门店暂时没有关店，正在等待通知。

北京商报记者在天眼检测平台搜索后发现，麻辣引诱创始人韩东旗下多家企业陷入劳动争议、租赁合同及买卖合同等诸多纠纷。 ，北京市西单麻辛诱惑餐饮有限企业陷入10多起劳动争议案件。

对此，北京商报记者联系麻辣引诱企业品牌活动负责人，该负责人表示，麻辣引诱还未拖欠数月货款结算，通常麻辣引诱不结算这么久，该负责人对麻辣引诱大量关店的事件一无所知。

我不会结算从10月到现在的货款。 没有信用，最后痛苦的诱惑给我开了明年7月的延期支票。 那是一张废纸。 我觉得企业撑不到年底。 我不知道借钱给谁。 一位自称麻辣诱惑供应商的人对北京商报记者说。 天眼查阅麻辣诱惑网页，关于麻辣诱惑拖欠供应商款项的相似评论覆盖了整个评论区。

北京商报记者试图联系麻辛诱惑的创始人韩东，但记者发消息后对方仍未回复。

外卖店还在扩张

在关门、拖欠工资等负面信息曝光之前，从今年夏天到11月，麻辣诱通过各种各样的小龙虾优惠活动来招揽顾客。 因此，关门的大反转让让很多人感到猝不及防。

今年9月麻辣诱举办了小龙虾大赛，当时比赛的获胜者获得了数万元的100克金条作为奖励。 麻辣诱创始人韩东在活动现场宣布，接下来将举办新的龙虾大会活动，并声称获奖者有1000克金条奖励。 上述麻辣诱惑企业品牌活动负责人表示，当时的麻辣诱惑看起来还不错，没有破产的迹象。

除了麻辣诱惑疑似破产的消息铺天盖地之外，麻辣诱惑似乎还在自救。 11月23日，麻辛诱惑旗下的热辛生活公众号宣布，麻辛诱惑外卖进驻西安，新店将推出多项优惠活动。

针对这一迹象，北京商报记者从麻辣诱惑客服处获悉，麻辣诱惑进入西安市场也不是开堂食店，而是开外卖店。

北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，开设外卖店除了可以减少公司开堂食店的价格外，外卖的市场诉求旺盛，开设外卖店确实可以获得公司的收益，但要取得效果，企业品牌还会受到一定的知名度和影响。

但是，一位不愿具名的知情人士表示，麻辣诱迄今为止为大力打压麻小外卖使用了许多手段。 其中包括恶意举报商，当时麻辣诱以做小龙虾外卖的企业品牌没有实体店为由进行举报，打压了同行的竞争对手，提高了小龙虾外卖市场的份额。 但目前，麻辣诱即使在北京龙虾销售市场取得一定地位，也不足以支撑企业品牌的快速发展，并不指望以麻辣诱以外的经销商的形式进入西安市场。

爆米花失效了吗？

虽然小龙虾的转型是麻辣烫近年来的发力中心，但这一转型为麻辣烫的现在的失败局面可能埋下了伏笔。

资料显示，在专业转型小龙虾之前，麻辣诱是知名川菜餐厅企业品牌，年龙虾被政府正名后，创始人汉东转型为以企业品牌为主打小龙虾的单品店，在非洲设立了小龙虾养殖基地，8个口味，50多个 从供应链到多渠道零售，可以说麻辣诱惑为转型小龙虾投入了全部精力，但是小龙虾餐饮爆料的属性也确实为麻辣诱惑提供了提高客单价的金钱契机。

麻辣诱现在的处境与变身主修小龙虾无关。 上述人士表示，今年以来，小龙虾价格跳水，吸引众多餐饮创业者的小龙虾专卖店和企业品牌越来越少，小龙虾能否支撑一个企业品牌至今仍未决定。 目前，除了小龙虾的快速发展外，领域中并未出现快速发展的企业品牌和公司，小龙虾季节性、价格不稳定等因素也成为许多小龙虾餐饮企业品牌快速发展过程中的烦恼。

赖阳表示，麻辣烫最初流行主打菜肴的味道，开店之初对顾客非常着迷。 麻辣诱转化单品龙虾后，菜价居高不下，但不符合不断创新变化的费用趋势。 随着顾客对质量费和社会交流性费的诉求提高，麻辣诱需要增加菜品的种类，创新环境设计。 另一方面，麻辣诱惑的费用面较窄，再加上主要是麻辣的竞争企业品牌急剧增加，竞争特征不明显。