快讯：两千多年前古人已开始“撸串” 一起“穿越”回去看古人如何玩转烧烤

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洛阳烧沟61号西汉墓壁画

河南商报记者郑超

在炎热的夏天，高温烧烤的到来，喝冰镇啤酒、烧烤成了解暑的热门选择。 烧烤不是现代人的独创，在汉代烧烤中已经很流行了。

河南出土的洛阳烧沟61号西汉墓壁画等文物，生动地反映了古人烧烤的智慧。

西汉墓壁画描绘的是古人烧烤的画面

我们现在说的烧烤，在古代叫做炙烤。 是会意字，上下分割来看，上半部分是肉，下半部分是火，意思是把肉放在火上烤。

有句谚语叫脍炙人口，脍是切细的肉，炙是烤肉，好吃的意思是所有人都吃。 就像这样，人们关心已经烤好的肉。

河南有一幅壁画，生动地描绘了古人焚烧的场面。 这就是洛阳烧沟61号的西汉墓壁画。

洛阳市文物考古研究院研究员程永建介绍，1957年，洛阳老城西北1公里的老城墙与烧沟村之间发现西汉晚期墓葬，即洛阳烧沟61号汉墓(现已迁址洛阳王城公园内)，因其壁画面貌基本完整，成为我国早期墓葬壁画的珍贵例证之一

烤肉风俗是如何产生的还没有定论

在这幅壁画中，最左边有肌肉男，沿着他回头的方向，右边有两个人，拿着长叉子，用四脚炉烤肉。

程永建表示，这种长叉子的运用，体现了古人的智慧，汉图像上烧烤用签名的格式大多为一只股票，材质从考古资料上看应该是铁质的，分叉的长叉子可以提高烤肉时的稳定性。

烤肉的人是谁？ 对此，也有学者认为烤肉者有胡子，服装在左前，一定是胡人。 这位学者认为，烤肉串最晚在西汉初传入，魏晋以后烤全动物开始在中原流行。

程永建表示，目前这类汉图像资料地域分布广泛，烧烤习俗是否从胡同传入中原地区，还有待商榷。

烧烤的烹饪方法在两汉时期开始流行

在河南，一点汉墓里也出土了铁质炉灶。 例如上世纪50年代洛阳烧沟西汉晚期墓、1992年洛阳金谷园东汉晚期墓等，形状与洛阳烧沟61号西汉墓壁画相似。 证明烧烤这种烹饪方法在两汉时期很盛行。 程永建说。

除此之外，20世纪90年代末，新安县盐东遗迹也出土了烧烤灶，长约1.5米、宽约30厘米的长炉灶。

盐东遗迹是新石器时代的村落遗迹，发现了房地、窑洞、墓葬30座以上、陶窟遗迹和石器制作工作室多个、炭化的粮食、网坠、骨针、陶器、动物骨骼。

从整体上看，东汉时期，中原地区经济比较发达，烧烤不仅进入日常饮食，而且成为死后值得纪念的托运。 程永建说，死者即使进入未知的世界，也希望能享受到烧烤的美味，这表明了烧烤这种烹饪方法在当时的重要性和受欢迎程度。