快讯：腌咸菜、储藏大白菜……你家乡的小雪节气如何过？

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不耕雪，大雪船不行。 立冬过后，气温逐渐下降，人们感到丝丝寒冷，纷纷穿上衣服变暖。 小雪的到来，意味着中国北方开始进入寒冰结冰的季节。

为了应对变冷的天气，以前储存白菜，腌咸菜，冬天食用时做培根。 有人认为，如果赶上小雪节气正好下雪，可以收集雪水，救火，治疗热毒。

小雪节气叫做小雪，但未必和气象学意义上的小雪有关。

资料来源:小雪季节，黄河壶口瀑布上挂着冰，天空有彩虹。 张建良摄

是24节气中的第20个节气，每年在公元11月22日或23日举行。 此时，太阳将到达黄经240。 小雪节气反应气候的特征，期间寒流和冷空气通常活动频繁，但不一定下雪。

《群芳谱》中记载了小雪节气的优越性:用小雪气寒带雪，地寒不厉害，雪也不大。 也就是说，因为很冷，所以小雪季节的降水形状变成了雪，但是雪并不大。

因为，此时整个大地还没有完全变冷，河流没有完全结冰，降雪量相对较少，节气的名字叫做小雪。 进入这个节气后，寒冷的西北风频繁访问中国的很多地区，气温下降了。

二十四节气与农活密不可分。 民间谚语说，小雪满天，明年一定是丰收年。 通常，小雪节气只要有降雪水分就足够，明年雨也会变得均匀。

下雪的低温可以冻死一点隐藏的病菌和害虫，明年可以降低病虫害发生的严重性。 更重要的是，积雪对大地反而有保温作用，在白雪包围的情况下，土壤中有机物的分解有利，使土地更加肥沃。

资料来源:小雪节气，兰州低温在摄氏零度以下。 彭伟摄

进入冬季，大规模的农事活动逐渐趋于结束。 在北方，小雪节气以后，修剪果树的树枝，用编好的稻草包裹植株，使果树不结冰。

过去，冬天也有储藏蔬菜的方法。 俗话说，小雪铲白菜，大雪铲菠菜。 例如，收获的白菜先晾晒三、四天，然后在土中挖一条适当高度的深沟，将白菜根朝下放入沟渠中贮藏。

在中国北方，小雪季节，人们喜欢吃涮羊肉，又热又好吃。 此时，需要吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等，可以吃腰果、山药、栗子、白果、核桃，补充人体所需的养分。

有趣的是，民间还有冬天的腌渍，养成了控制冬天的习惯。 是下雪气温急剧下降，天气干燥，适合加工培根的时候了。 所以，家家都很忙。 可以做香肠，培根，春节吃。

资料:居民将香肠和香肠直接挂在路边停车位旁边。 王以照摄

冬天的新鲜蔬菜不是很多，所以小雪腌的习俗也由来已久。 腌渍后的蔬菜花样较多，除了选择了少许青菜外，雪里红等也很受欢迎。

腌好后，腌菜放在通风良好的地方，每隔一两天翻一次。 整个过程需要大约一个月。 做好的腌菜很好吃，也有人配着胡萝卜和大蒜叶等吃，是非常好吃的佐餐。

北京大学副教授、民俗学家王娟说，小雪增加是代表气候的节气，习俗上没有什么特别之处，北方储存着白菜，准备过冬。 (记者上官云)