成义烧坊vs茅台，哪个能让你味蕾绽放

酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。成义烧坊和茅台，一个是前世，一个是今生，都在传承与发展着酒文化。

成义烧坊始创于1862年，作为酱酒本源，开创了中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。成义烧坊其占据酱酒核心地位，故有“先有成义坊，再有茅台镇，后有酱香酒”的说法。1915年，成义烧坊在首届巴拿马万国博览会上荣获金奖，让中国酱酒走向了世界；1935年，成义烧坊献酒劳军，成为红色记忆。2021年在巴拿马万国博览会，成义烧坊再拔头筹！

再说说茅台的前世。1862年茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义”；其次是“荣和”、“恒兴”。此处的成义就是成义烧坊了。也就是说茅台的前生就是成义烧坊。

两个品牌的酒体从色、香、味各方面都有些许不同。

茅台的酒体具有清透的酒体颜色，散发着丰富而细腻的香气。初次嗅闻时，你可以感受到酱香、花香、甜香和曲香等令人愉悦的香气，层次丰富。在品尝过程中，开始时，你会感受到酸香的开端，随后逐渐转变为丰富的坚果香和曲香，然后平衡于花香。回味略带苦味，但苦味停留时间短暂，后味则回归甘甜，最后多种味道协调地融合在一起。

成义烧坊的酒体老酒勾兑较多，而老酒的颜色会随着贮存时间的延长，逐渐从微黄色向淡黄色演变。酒体颜色微黄，主要源于酒中所含的多化合物，而这些化合物的形成都来源于独特的酿造工艺和长期贮存。成义烧坊酱香突出，幽雅细腻，沉香显著，空杯留香持久。口感入口棉柔，醇厚，丝滑，后味曲香，陈香更加突出。

世界上有两大类创新，第一类是渐进式创新，第二类是颠覆式创新，茅台显然属于前者。在传承好传统工艺的同时，茅台一直在积极提高科技创新能力，持续研发新技术、新方法、新工艺和新产品。像茅台这样的传统企业，科技创新未必是快速的颠覆性科技输出，更多的可能是“润物细无声”式的久久为功。

相比而言，成义烧坊的特点在于在酿酒过程中注重创新和传承两方面。秉持着传统酿酒工艺，借鉴古法烧制技艺，严格控制每一个环节，保持了传统酱香风格的独特韵味。

不论是成义烧坊还是茅台酒，都是经过时间考验的美酒佳酿，在未来一定还会带给大家别样的惊喜！